Am 16. und 17.11.2022 finden die 2. Akademie Fresenius-Praxistage “Lebensmittel 2.0 – Reduzierung, Reformulierung, Innovationen“ als Onlineveranstaltung statt. Die Tagung umfasst Vorträge von Expertinnen und Experten aus Industrie, Behörde, Recht und Wissenschaft und lädt zu offenen Diskussionen ein. Dr. Markus Keller wird am 17.11.2022 ab 11:15 Uhr zum Thema "Welche Bedeutung hat die pflanzenbasierte Ernährung für heutige Konsument*innen?" referieren. Der Vortrag bietet Einblicke in die Verbrauchereinstellungen und Motive, den Markt für pflanzliche Fleisch- und Milchalternativen sowie gesundheitliche und ökologische Aspekte von Alternativprodukten. Weitere Infos und Anmeldung zur Veranstaltung  

Inhalte • Kritische und günstige Nährstoffe bei veganer Ernährung • Nährstoffversorgung von Veganer*innen • Sinnvolle Nährstoffsupplementierung • Gießener vegane Lebensmittelpyramide Vegane Ernährung wird immer populärer. Doch sind Veganer*innen mangelernährt und auf Nährstoffpräparate angewiesen? Oder sind sie vielleicht sogar besser versorgt als die Allgemeinbevölkerung? Gibt es „neue“ kritische Nährstoffe, die bisher wenig beachtet wurden? Worauf es bei einer vollwertigen veganen Ernährung ankommt und wie der Nährstoffbedarf in der Praxis gedeckt werden kann, ist Thema dieser Fortbildung. Referent Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020) sowie des Bestsellers „Öfter mal die Sau rauslassen“ (2022). Zahlreiche weitere Fachpublikationen. Außerdem ist er an der Leitung verschiedener nationaler und internationaler Forschungsprojekte (z. B. VeChi-Youth-Studie, PREGGIE-Studie, VeganScreener) beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen der pflanzenbasierten Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmer*innen erhalten eine aussagekräftige Teilnahme.-bescheinigung. Kosten: 45 € (15 € für Student*innen) Unterrichtseinheiten: 2 (à 45 min) zu weiteren Informationen zur Anmeldung  

Nicht nur die KonsumentInnen greifen verstärkt aus verschiedenen Gründen auf vegane Produkte zurück, auch die Politik positioniert sich für eine stärker pflanzenbasierte Ernährung. Doch welche Herausforderungen stellen sich bei der Versorgung besonderer Verbrauchergruppen wie Säuglinge- und Kleinkinder. Ernährungswissenschaftler Dr. Markus Keller gibt einen kurzen Impuls zum aktuellen Stand der Forschung, anschießend diskutieren Dr. Regina Berwind (HIPP), Dr. Markus Keller (Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung) in einem Podium über die Chancen, Grenzen und Herausforderungen in Wissenschaft und Praxis. Fragen aus dem Publikum ausdrücklich gewünscht. Vortrag auf der BIOFACH 2023 in Nürnberg

Pflanzliche Alternativprodukte zu Fleisch, Milch, Käse & Co. generieren weiter wachsende Marktanteile. Doch wie ist die Vielfalt dieser Produkte aus ernährungsphysiologischer und gesundheitlicher Sicht zu bewerten? Welchen Optimierungsbedarf gibt es bezüglich Zutaten und Inhaltsstoffe? Und sind Tofuwurst und Sojamilch wirklich besser für die Umwelt? Diese und weitere Fragen werden im Vortrag beantwortet. Vortrag auf der BIOFACH 2023 in Nürnberg

Im Zuge des Online-Seminars "Mit der Bohne per Du! - Hülsenfrüchte gut für Mensch und Umwelt" der unterfränkischen Öko-Modellregionen wird Dr. Markus Keller am 18. April 2023 einen Vortrag zum Thema "Bedeutung von Hülsenfrüchten in der Ernährung des Menschen" halten. Daneben erwarten Sie weitere spannende Vorträge anderer Referent*innen zu den Themenschwerpunkten regionaler Bio-Anbau, Vermarktung von Hülsenfrüchten und welche Vorteile dadurch für die hiesige Landwirtschaft entstehen sowie Tipps zum Einsatz von Bohne, Linse und Co. in der eigenen Küche. Hier geht es zu weiteren Informationen und zum Veranstaltungslink.      

In diesem interaktiven Online-Seminar erhalten Sie spezifische Fachkenntnisse zur veganen Ernährung, um fundiert zu beraten. Wie sieht die aktuelle Studienlage aus? Welche Empfehlungen können auf Grundlage der Vollwert-Ernährung gegeben werden? Wie kann die Versorgung mit kritischen Nährstoffen durch pfanzliche Lebensmittel umgesetzt werden? Welche „veganen Lebensmittel“ gibt es überhaupt und wie sind sie zu bewerten? Ernährungsfachkräfte erhalten einen umfangreichen Überblick über die aktuelle Studienlage zu veganer Ernährung verschiedener Bevölkerungsgruppen sowie Fachwissen zur Umsetzung einer bedarfsdeckenden veganen Vollwert-Ernährung in verschiedenen Lebensphasen. Auch die empfehlenswerten medizinischen Kontrollen in Bezug auf die Blutparameter kritischer Vitamine und Mineralstoffe stehen auf dem Programm. Berufich qualifizierte Ernährungsfachkräfte vertiefen ihr Fachwissen in veganer Vollwert-Ernährung und sind in der Lage, Ratsuchende individuell und spezifisch für ihre jeweilige Lebenssituation zu beraten. Inhalte: Theorie - Motive und Grundlagen veganer Ernährung - Vegan für Schwangere, Stillende, Säuglinge, Kleinkinder, Jugendliche, Berufstätige - Kritische Nährstoffe: Bedarfsdeckung, sinnvolle Supplementierung und empfehlenswerte Blutuntersuchungen in den verschiedenen Lebensphasen - Präventive und therapeutische Aspekte - Kommunikation zwischen KlientIn, BeraterIn, MedizinerIn   Inhalte: Praxis - Praktische Umsetzung einer veganen Vollwert-Ernährung - Bewertung veganer Alternativprodukte - Vegane „Tauschbörse“: Tierische Lebensmittel lecker ersetzen   Leitung: Oec. troph. Edith Gätjen Systemische Familientherapeutin und Supervisorin Dr. oec. troph. Markus Keller (IFPE) Dr. med. […]

Inhalte: • Nährstoffversorgung von Veganer*innen (Protein, Vitamine, Mineralstoffe) mit besonderer Berücksichtigung kritischer Nährstoffe. • Präventives und therapeutisches Potenzial veganer Kostformen. • Praktische Umsetzung einer gesundheitsfördernden veganen Ernährung mit Hilfe der Gießener veganen Lebensmittelpyramide.   Zahlreiche Studien zeigen, dass Veganer*innen ein teilweise deutlich verringertes Risiko für chronische, ernährungsassoziierte Erkrankungen aufweisen. Doch sind diese Vorteile auf die Ernährung oder den insgesamt gesünderen Lebensstil von Veganer*innen zurückzuführen? Kann mit veganer Ernährung eine ausreichende Nährstoffversorgung erreicht werden? Und welche (überraschenden) Ergebnisse zeigen die neuesten Studien? Diese und weitere Fragen sollen im Rahmen der Fortbildung diskutiert und beantwortet werden. Referent*innen Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder der Studie zur Praxis der Gießener veganen Lebensmittelpyramide, beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen der pflanzenbasierten Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmer*innen erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung. Kosten: 45 […]

Inhalte: • Nährstoffprofil und Proteinqualität von Soja • Gesundheitliche Aspekte von Sojaprodukten in Prävention und Therapie • Soja in der Kinderernährung Mit steigender Präsenz von Soja und Sojaprodukten im Lebensmittelregal und in der (veganen) Ernährung gibt es häufig Unklarheiten hinsichtlich der Wirkung auf die Gesundheit. Welche wertgebenden Inhaltsstoffe hat Soja? Wie sind die enthaltenen Phytoöstrogene zu beurteilen? Fördert Sojakonsum Brustkrebs und wie wirkt er sich auf die Schilddrüse aus? Führt Soja zur „Verweiblichung“ von Männern? Und dürfen Kinder Sojaprodukte essen? Diese und weitere Fragen sollen im Rahmen der Fortbildung diskutiert und beantwortet werden. Referent*innen Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder der Studie zur Praxis der Gießener veganen Lebensmittelpyramide, beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen der pflanzenbasierten Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmer*innen erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung. Kosten: keine Unterrichtseinheiten: […]

Inhalte • Nährstoffprofile von pflanzlichen Milch- und Milchproduktalternativen sowie Kuhmilch und Kuhmilchprodukten im Vergleich • Potentieller Gesundheitsnutzen von pflanzlichen Milch- und Milchproduktalternativen • Ökologische Bewertung von pflanzlichen Milch- und Milchproduktalternativen     Marktanteile und Konsum von pflanzlichen Milch- und Milchproduktalternativen nehmen stetig zu. Für Fachkräfte wird eine wissenschaftliche Bewertung dieser Produkte immer wichtiger. Doch sind pflanzliche Milchalternativen „gesünder“ als Kuhmilchprodukte? Kann beim Verzicht auf Kuhmilch und Kuhmilchprodukte eine ausreichende Nährstoffversorgung gewährleistet werden? Sind die Produkte zu stark verarbeitet? Und welchen ökologischen Fußabdruck haben Soja-, Hafer-, Mandeldrink & Co? Diese und weitere Fragen sollen im Rahmen der Fortbildung diskutiert und beantwortet werden. Referent Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020) sowie des Bestsellers „Öfter mal die Sau rauslassen“ (2022). Zahlreiche weitere Fachpublikationen. Außerdem ist er an der Leitung verschiedener nationaler und internationaler Forschungsprojekte (z. B. VeChi-Youth-Studie, PREGGIE-Studie, VeganScreener) beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen der pflanzenbasierten Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften […]

Interaktives Online-Seminar – letztmals im Programm In diesem interaktiven Online-Seminar erhalten Sie spezifische Fachkenntnisse zur veganen Ernährung, um fundiert zu beraten. Wie sieht die aktuelle Studienlage aus? Welche Empfehlungen können auf Grundlage der Vollwert-Ernährung gegeben werden? Wie kann die Versorgung mit kritischen Nährstoffen durch pfanzliche Lebensmittel umgesetzt werden? Welche „veganen Lebensmittel“ gibt es überhaupt und wie sind sie zu bewerten? Ernährungsfachkräfte erhalten einen umfangreichen Überblick über die aktuelle Studienlage zu veganer Ernährung verschiedener Bevölkerungsgruppen sowie Fachwissen zur Umsetzung einer bedarfsdeckenden veganen Vollwert-Ernährung in verschiedenen Lebensphasen. Auch die empfehlenswerten medizinischen Kontrollen in Bezug auf die Blutparameter kritischer Vitamine und Mineralstoffe stehen auf dem Programm. Berufich qualifizierte Ernährungsfachkräfte vertiefen ihr Fachwissen in veganer Vollwert-Ernährung und sind in der Lage, Ratsuchende individuell und spezifisch für ihre jeweilige Lebenssituation zu beraten. Inhalte: Theorie - Motive und Grundlagen veganer Ernährung - Vegan für Schwangere, Stillende, Säuglinge, Kleinkinder, Jugendliche, Berufstätige - Kritische Nährstoffe: Bedarfsdeckung, sinnvolle Supplementierung und empfehlenswerte Blutuntersuchungen in den verschiedenen Lebensphasen - Präventive und therapeutische Aspekte - Kommunikation zwischen KlientIn, BeraterIn, MedizinerIn   Inhalte: Praxis - Praktische Umsetzung einer veganen Vollwert-Ernährung - Bewertung veganer Alternativprodukte - Vegane „Tauschbörse“: Tierische Lebensmittel lecker ersetzen Leitung: Oec. troph. Edith Gätjen Systemische Familientherapeutin und Supervisorin Dr. oec. troph. […]

Ziel: Die Zahl der Veganer*innen in Deutschland steigt kontinuierlich an, besonders in der Gruppe der jungen Frauen. Entsprechend möchten sie sich auch während einer Schwangerschaft und Stillzeit vegan ernähren und diese Ernährungsform anschließend an ihre Kinder weitergeben. Dies erfordert eine besonders sorgfältige Planung der Ernährung, da in diesen kritischen Lebensphasen sowohl ein erhöhter Nährstoffbedarf als auch besondere Nährstoffanforderungen bestehen. Trotz weiterhin unbefriedigender Studienlage gibt es doch einige aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse.Folgende Fragen werden im Seminar beantwortet: Auf welche kritischen Nährstoffe muss besonders geachtet werden? Wie kann die Nährstoffversorgung in diesen Lebensphasen auch mit veganer Ernährung sichergestellt werden? Welche Supplementierungen sind notwendig?In diesem Seminar erfahren Sie in Theorie und Praxis, wie eine vollwertige rein pflanzliche Ernährung für Schwangere, Stillende, Kinder und Jugendliche umgesetzt werden kann. Zielgruppe: Das Seminar wendet sich an Ernährungsfachkräfte wie z. B. Diätassistent*innen, Oecotropholog*innen, Ernährungsmediziner*innen und Interessierte aus anderen Bereichen, die Veganer*innen unterstützen möchten, sich vollwertig und abwechslungsreich zu ernähren. Inhalt “Vegane Ernährung von Risikogruppen”: • Besondere Nährstoffanforderungen in Schwangerschaft, Stillzeit und Kindheit• Schwerpunkt: Kritische Nährstoffe in Theorie und Praxis• Praxiseinheit: Gemeinsames Online-Kochen• Ernährungs- und Lebensmittelempfehlungen für vegan lebende Schwangere, Stillende und Kinder (u. a. Lebensmittelpyramide)• Erstellen von veganen Tagesplänen für verschiedene Zielgruppen Anerkannt für das Zertifikat Ernährungsberater*in: Unsere […]

Als Teil des Fachkongresses Ernährung, Nährstoffe, Prävention im Rahmen der 56. Medizinischen Woche Baden-Baden (01.-05. November 2023) findet die GVF Fortbildungsveranstaltung 2023 "Nährstoffversorgung bei einer fleischlosen alternativen Ernährung - häufig wird die Empfehlung nicht erreicht" am 05. November statt. Verschiedene Referenten geben einen Überblick über die aktuelle Studienlage zu kritischen Nährstoffen. Dr. Markus Keller hält am 05. November von 15:15 bis 16:00 Uhr einen Vortrag zum Thema "Kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung: Alte Bekannte und neue Verdächtige". Alle weiteren Informationen finden Sie hier.

Inhalte • Funktion und Vorkommen von Jod und Selen • Bedarf, Mangel und Prävention • Versorgung mit Jod und Selen bei verschiedenen Ernährungsweisen (Mischkost, vegetarisch, vegan) • Praktische Tipps zur Bedarfsdeckung   Jod und Selen zählen zu den kritischen Nährstoffen bei pflanzenbasierter Ernährung. Doch nicht nur Vegetarier*innen und Veganer*innen sind häufig schlecht mit den beiden Spurenelementen versorgt. Wozu benötigen wir Jod und Selen im Organismus? Welche (pflanzlichen) Lebensmittel können zur Nährstoffdeckung beitragen? Sind Paranüsse die beste Selen-Quelle? Oder sollten wir alle Jod und Selen supplementieren? Diese und weitere Fragen sollen im Rahmen der Fortbildung diskutiert und beantwortet werden. Referent: Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020) sowie des Bestsellers „Öfter mal die Sau rauslassen“ (2022). Zahlreiche weitere Fachpublikationen. Außerdem ist er an der Leitung verschiedener nationaler und internationaler Forschungsprojekte (z. B. VeChi-Youth-Studie, PREGGIE-Studie, VeganScreener) beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen der pflanzenbasierten Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften (z.B. DGE, UGB, […]

Hier geht's zur Anmeldung Inhalte Besondere Ernährungserfordernisse in Schwangerschaft und Stillzeit sowie der Beikost Kritische Nährstoffe in der veganen Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost Praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Ernährung in Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost Viele junge Frauen, die sich für eine vegane Ernährung entschieden haben, möchten sich auch während einer Schwangerschaft sowie in der Stillzeit vegan ernähren. Während dieser sensiblen Lebensphasen bestehen jedoch besondere Ernährungsbedürfnisse, meist aufgrund eines erhöhten Nährstoffbedarfs. Auch eine vegane Beikost stellt eine besondere Herausforderung dar. Das Online-Seminar zeigt auf, wie die Studienlage zu veganer Schwangerschaft und Stillzeit zu bewerten ist, auf welche kritischen Nährstoffe besonders geachtet werden muss und wie die praktische Umsetzung einer veganen Vollwert-Ernährung in Schwangerschaft, Stillzeit und der Beikost gelingt. Referenten Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. Oec. troph. Edith Gätjen ist Leiterin der Ausbildung „Stillberaterin in der Klinik“ und in der Aus- und Fortbildung für […]

Hier geht's zur Anmeldung Inhalte: Bedeutung und Ziele der Sporternährung Potenziell kritische Nährstoffe bei veganer Sporternährung Bedeutung von Nahrungsergänzungsmitteln und ergogenen Substanzen Aktuelle Studienlage zu veganer Sporternährung Vegane Sporternährung in der Praxis Das Interesse an veganer Ernährung wächst stetig und auch viele Sportlerinnen und Sportler wollen sich vegan ernähren. Fachkräfte sind daher zunehmend gefragt, auch in diesem Bereich kompetent beraten zu können. Das Online-Seminar beinhaltet allgemeine Grundlagen zur Sporternährung sowie die speziellen Bedürfnisse von Sportlerinnen und Sportlern, die sich vegan ernähren. Dabei wird besonders auf potenziell kritische Nährstoffe einer veganen Sporternährung und deren Bedeutung für Sportlerinnen und Sportler eingegangen. Ebenso wird die Bedeutung und Sinnhaftigkeit von Nahrungsergänzungsmitteln und ergogenen Substanzen vermittelt. Referentin Dr. Josefine Nebl ist Ernährungswissenschaftlerin, zertifizierte Ernährungsberaterin (UGB) und freie wissenschaftliche Mitarbeiterin am Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Während Ihrer Promotion setzte sie sich intensiv mit veganer Ernährung im Sport auseinander und wirkte an der Konzeptionierung, Auswertung und Publikation der VegInSoc-Studie mit. Zahlreiche wissenschaftliche Publikationen zu veganer Sporternährung. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine […]

Hier geht's zur Anmeldung Inhalte: Definitionen, Ursprung und Einteilung der Hülsenfrüchte Wertgebende und antinutritive Inhaltsstoffe von Hülsenfrüchten Gesundheitswirkungen von Hülsenfrüchten Hülsenfrüchte sind eine vielfältige Lebensmittelgruppe mit zahlreichen gesundheitsfördernden Wirkungen. Anders als in früheren Jahrhunderten werden sie in der heute üblichen westlichen Ernährung nur in geringen Mengen konsumiert, während beispielsweise Veganerinnen und Veganer einen deutlich höheren Verzehr aufweisen. Doch auf welche Inhaltsstoffe sind die positiven Gesundheitseffekte der Hülsenfrüchte zurückzuführen und welche Bedeutung haben vermeintlich antinutritive Substanzen? Wie (un)gesund ist Soja und welche Rolle spielen Hülsenfrüchte in einer pflanzenbasierten Ernährung, etwa für die Proteinversorgung? Diese und weitere Themen werden in der Online-Fortbildung thematisiert und diskutiert. Referent Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften […]

Hier geht's zur Anmeldung Inhalte: Besondere Ernährungserfordernisse in der Kindheit Kritische Nährstoffe in der veganen Kinderernährung Praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Kinderernährung Die Kindheit ist eine besonders sensible Lebensphase, denn aufgrund des Wachstums und verschiedener Entwicklungsschübe besteht ein höherer Nährstoffbedarf. Das Online-Seminar thematisiert die besonderen Ernährungsbedürfnisse in der Kindheit, mit besonderem Blick auf die kritischen Nährstoffe, auf die bei veganer Kinderernährung besonders geachtet werden muss. Anhand der aktuellen Studienlage wird aufgezeigt, wie Wachstum und Nährstoffversorgung vegan lebender Kinder, auch im Vergleich zu Mischkostkindern, bewertet werden können. Den Abschluss bildet die praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Ernährung in der Kindheit für verschiedene Altersstufen. Referenten Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. Oec. troph. Edith Gätjen ist Leiterin der Ausbildung „Stillberaterin in der Klinik“ und in der Aus- und Fortbildung für Hebammen, Krankenschwestern und Ernährungsfachkräfte im Bereich Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit sowie in den Bereichen […]

  Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Sektion Thüringen   Am 24.10.2024 lädt die Sektion Thüringen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zur 31. Ernährungsfachtagung in Jena ein. Der gesamte Tag widmet sich der Frage: "Pflanzenbasierte Ernährung - Mehr als nur ein Trend?". Hierzu wird auch Dr. Markus Keller einen Vortrag zum Thema "Gesundheitliche Bewertung pflanzlicher Fleisch- und Milchalternativen" halten. Die Anmeldung zur Tagung ist über diesen Link möglich.  

22. Umweltmedizinische Jahrestagung in Berlin-Blankenfelde Hier geht´s zur Anmeldung Der deutsche Berufsverband klinischer Umweltmediziner e.V. veranstaltet am 08. und 09.11.2024 ihre 22. umweltmedizinische Jahrestagung zum Thema: Immunsystem und Ernährung - Toxikologie, Immunologie, Neurologie. Inhalte der Tagung Fisch ist reich an Jod, Selen und den Vitaminen A, -B6, -B12 und Vitamin D, ist ein guter Eiweißlieferant und besonders wertvoll wegen seiner langkettigen ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Also sehr gesund? - Wenn da die Schadstoffbelastung nicht wäre. Fisch ist dafür nur ein Beispiel. Auch Gemüse, Obst, Öle, Fleisch und sogar Weine sind heute differenziert zu betrachten. Quecksilber, Arsen, Blei, Cadmium, Mikroplastik, Dioxine und polychlorierte Biphenyle, Acrylamid, Pestizide, Antibiotika, Mykotoxine und Weichmacher: Diskussionen über Verunreinigungen und Rückstände in unseren Lebensmitteln gehören zum Alltag. Unsere Umwelt hat sich verändert und auch die Produktionsund Transportbedingungen. Reden wir inzwischen wirklich über tolerierbare Toxin-Grenzwerte in LEBENSmitteln? Auf der anderen Seite stellt die gesunde Ernährung eine wichtige Therapiesäule bei chronisch entzündlichen Erkrankungen dar. Nicht unbedingt preiswert, aber (fast) nebenwirkungsfrei. Aber was genau bedeutet „gesund“? Die Empfehlungen gehen weit auseinander, nicht nur, was die Lebensmittel betrifft, sondern auch Diäten und Ernährungsformen. Vollwertkost, Vegetarismus, Veganismus, Paleo, Flexitarismus, Clean Eating, ketogene Diät und Fasten… Ist das alles gleich gesund und für jeden? Welche […]

Hier geht es zur Anmeldung Die von E-Log zertifizierte MAM Fachveranstaltung "Babys first! - Aufklärung über aktuelle Einflüsse im Elternsein" bietet praxisnahes Wissen zu den Themen Kinderallergien, Vegane Ernährung, Neonatologie, digitale Medien sowie Kolostrum an. Experten aus verschiedenen Fachgebieten, darunter auch Dr. Markus Keller, referieren über aktuelle Themen und Forschungsergebnisse und erläutern präventive Maßnahmen und Lösungsansätze für herausfordernde Situationen. Dr. Markus Keller klärt gemeinsam mit Edith Gätjen über die Vorteile und mögliche Gefahren einer veganen Ernährung auf. Das Programm wurde in einem engen Dialog mit Gesundheitsfachleuten wie Hebammen, Mütter- und Väterberatungen sowie Pflegefachpersonal erarbeitet. Hier kann der Flyer der Fachtagung abgerufen werden. Referenten: Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. Oec. troph. Edith Gätjen ist Leiterin der Ausbildung „Stillberaterin in der Klinik“ und in der Aus- und Fortbildung für Hebammen, Krankenschwestern und Ernährungsfachkräfte im Bereich Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit sowie in den Bereichen […]

Hier geht's zur Anmeldung Inhalte Übersicht über potenziell neue kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung Zufuhr und Versorgungsstatus ausgewählter Substanzen bei Veganer/innen Handlungsempfehlungen (mit Fokus auf vulnerable Bevölkerungsgruppen wie Schwangere, Stillende und Kinder) Aktuell werden verschiedene Substanzen als potenziell kritisch bei veganer Ernährung diskutiert. Hierzu zählen beispielsweise Cholin, Arachidonsäure oder Taurin. Teilweise werden diese Substanzen auch als Carninutrients bezeichnet, weil sie vor allem in tierischen Lebensmitteln (insbesondere Fleisch) vorkommen und/oder eine Eigensynthese nicht oder nur in geringem Maße stattfindet. Um welche Substanzen handelt es sich und welche Handlungsempfehlungen können für Veganerinnen und Veganer abgeleitet werden? Ist eine Bedarfsdeckung nur über Supplemente oder auch durch Lebensmittel möglich? Welche Empfehlungen können für vulnerable Gruppen wie Schwangere, Stillende und Kinder bei pflanzenbasierter Ernährung ausgesprochen werden? Diese und weitere Fragen sollen in der Online-Fortbildung beantwortet und diskutiert werden. Referenten Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. IFPE-Akademie Die […]

Hier geht's zur Anmeldung Inhalte Übersicht und Markt veganer Fleischalternativen (inkl. Fleischalternativen 3.0, clean production, Fermentation usw.) Aktuelle Daten zum Nährstoffprofil Mögliche gesundheitliche Wirkungen veganer Fleischalternativen Handlungsempfehlungen für Verbraucher/innen und Hersteller Der Markt für pflanzliche Alternativprodukte zu Fleisch und Wurst wächst weiter. Aktuell stehen dabei „cleane“ Produkte der 3. Generation mit möglichst wenig Zusatzstoffen und neuen Herstellungsverfahren wie Präzisionsfermentation im Fokus. Die gesundheitliche Bewertung der Produkte ist jedoch weiterhin kontrovers, denn nach wie vor gelten sie als hochverarbeitet. Die aktuellen Daten zum Nährstoffprofil von Fleischalternativen bestätigen jedoch, dass hier differenziert werden muss. Doch wie können die Produkte gesundheitlich bewertet werden, insbesondere im direkten Vergleich mit „echtem“ Fleisch? Welche Verzehrsempfehlungen lassen sich ableiten und worauf sollten Verbraucherinnen und Verbraucher achten? Und welches Optimierungspotenzial gibt es seitens der Hersteller? Diese und weitere Fragen sollen in der Online-Fortbildung beantwortet und diskutiert werden. Referenten Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor des Standardwerkes „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie […]

Hier geht's zur Anmeldung Inhalte Kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung Welche Blut- und Urinwerte sind sinnvoll? Was kosten die Untersuchungen und wer übernimmt die Kosten? Inwieweit dürfen Ernährungsfachkräfte zu Blut- und Urinwerten beraten? Bei pflanzenbasierten Ernährungsformen gibt es verschiedene Nährstoffe, deren Versorgung häufiger kritisch ist. Mit einer bedarfsgerechten und vollwertigen Ernährung sowie Supplementierung einzelner Nährstoffe (v. a. Vitamin B12) kann die Zufuhr der kritischen Nährstoffe sichergestellt werden. Um den tatsächlichen Versorgungsstatus im Körper zu überprüfen, gibt es verschiedene biochemische Paramater, die in Blut oder Urin gemessen werden können. Doch welche dieser Werte sind sinnvoll und wie häufig sollten sie überprüft werden? Wer trägt die Kosten der Untersuchungen? Und welche Beratungsleistung dürfen Ernährungsfachkräfte bei medizinischen Parametern überhaupt anbieten bzw. durchführen? Diese und weitere Fragen sollen in der Online-Fortbildung beantwortet und diskutiert werden. Referenten Dr. med. Günther Schwarz ist Facharzt für Allgemeinmedizin, Anästhesiologie und Homöopathie. Er war langjährig in einer Gemeinschaftspraxis tätig als niedergelassener Facharzt für Allgemeinmedizin mit Schwerpunkten in integrativer Medizin: regulative Medizin, Naturheilverfahren, Homöopathie. Einer seiner Schwerpunkte ist die Beurteilung des Nährstoffstatus bei pflanzenbasierter Ernährung. Zusammen mit Edith Gätjen und Dr. Markus Keller ist er Dozent in der hochschulzertifizierten Weiterbildung „Vegane Vollwert-Ernährung (FHM)" . Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen […]

Hier geht's zur Anmeldung Inhalte Erwachsene und Kinder satt und versorgt bekommen Praktische Tipps für die Umsetzung einer vollwertigen veganen Familienernährung im Alltag Vegane Ernährung außer Haus und bei besonderen Anlässen Special: Tipps für das vegane Weihnachtsessen Im Familienalltag begegnen uns zahlreiche Herausforderungen für den Essalltag: Von Kindern, die sich mit Gemüse noch schwertun, über Jugendliche, die ihren Süß- und Fast Food-Hunger entdecken, bis hin zu Erwachsenen, die in der Kantine häufig nur vegane Beilagen finden. Besonders in der Ernährungsberatung ist es nicht einfach, all diesen Anforderungen mit der Idee einer vollwertigen und bedarfsdeckenden veganen Ernährung gerecht zu werden. Hier braucht es Verständnis für die Bedürfnisse der einzelnen Familienmitglieder sowie ein Repertoire an passenden Rezepten für den veganen Alltag. In diesem Seminar bekommen Sie praktische Informationen, wie der vegane Familienesstisch gelingt, um nicht nur daheim, sondern auch außer Haus die Nährstoffversorgung sicherzustellen. Abgerundet wird das Seminar durch eine Praxispräsentation für ein Weihnachtsessen, das die Wünsche der verschiedenen Familienmitglieder berücksichtigt. Referenten Oec. troph. Edith Gätjen ist Leiterin der Ausbildung „Stillberaterin in der Klinik“ und in der Aus- und Fortbildung für Hebammen, Krankenschwestern und Ernährungsfachkräfte im Bereich Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit sowie in den Bereichen Beikost und Kinderernährung tätig. Sie ist systemische […]